RON LIBERTADO

今日はバンドの音合わせがあるにも拘らず朝からラムレーズンの仕込みに忙しい。前回色々なドライフルーツを漬け込んでみたが、どうも苦味が少し出てしまい失敗に終わった事を反省して、初心に帰りカリフォルニア/サルタナ/グリーンレーズンの三種を計3kg購入した。今日は、とりあえず半分の1.5kgの仕込をおこなった。更に750gずつに二つに分けて片方は、ラムレーズン作りのベースにしているキャプテン・モルガン・スパイストで漬け込み、もう片方は、同じくキャプテン・モルガン・スパイストのプライベートストックに漬け込んでみた。プライベートストックは、スタンダード品と比べて更に長期の熟成を経ているので、この辺りの風味がレーズンにどのように作用するのかは乞うご期待。