豆を洗う ― 2016/08/06 11:33:17
今日は、リオ・オリンピックの開会式。
そんな日も朝早くから豆を選別して水洗いして天日乾燥。
TVで開会式を横目に乾燥中にも更に選別。
洗っちゃうと香味が薄れると言って敬遠する人もいますが、スッキリした味わいを愉しみたいならひと手間掛けて水洗いするとまた違った味わいになるのが興味深いです。
あとは、上手に煎って、寝かせて、挽いて、淹れるだけ。
でも今日の豆は、コスタリカなんだな…
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