RON LIBERTADO

昨日高松で買ってきた生うどんを美味しく戴くために「名古屋コーチンの卵」を近所のスーパーで買ってきた。

当然であるが、釜玉うどんにして食べようという魂胆。

烏骨鶏の卵というのは、以前食べたことがありますが、名古屋コーチンの卵は始めていただきます。少し小振りな卵ですが、割り入れても黄身が中々潰れません。とてもしっかりした濃厚な味わいの卵です。

生うどんを茹でて湯を切って冷めないうちにすばやく卵、ネギ、揚げ玉、生姜、すりゴマ、だし醤油を混ぜて上からすだちを絞り戴きます。本場の釜玉とは異なるレシピですが、自分の好きな味であればよしとしています。

麺類は、アルデンテが好きな私としては、チョッと茹で方が軟いですが、まぁ、許容範囲です。次回は、旨く作ります。