RON LIBERTADO

以前一緒に働いていた方から教えてもらった旨い信州味噌。長野の諏訪にある宮坂醸造が手掛ける味噌です。商品名の十四割は、糀歩合十四割からきています。糀歩合というのは、原料の大豆と米の配合割合を指します。十四割とは、大豆10に対して米（糀）が14という割合で製造されているということです。糀歩合十二割くらいまでが一般的ではないかと思います。味は、あっさり目の甘め。シンプルな、葱と豆腐や海苔の味噌汁で戴いています。野菜系の具材の方が相性がいいかと思います。