RON LIBERTADO

はい。今日のお昼は、八王子方面に出掛けていましたので、うなぎです。

八高線の小宮駅近くにあるうなぎ高瀬という店に初めて行ってみました。オーダーは、うな重の松。

うなぎの大きさは、ロケーションと価格を考えると少し小振りの感が否めません。蒸し深めで焼き普通ですが、皮目の焼きは浅めです。タレは、幾分甘めの後を引くタイプです。辛目のキレの良いタレがお好きな方にはチョッと重いかもしれません。ごはんは、おくどご飯のようでよく炊けているとは思いますが、粒立ちはそれほど強く感じられません。これは、米の品種の性質かもしれません。

肝吸いの具は、肝、三つ葉、麩。ダシは多少引き過ぎた感があり少し濁っていて切れがあまりよくありません。

お新香は、大振りのキュウリと大根の二点盛。双方良い塩梅に漬かっていて美味しく戴きました。

多摩方面では、結構美味しいお店としてエントリされていますが、競合の多い都心の有名店と比較するともうひとひねり必要かと正直感じました。集客数などを考えると中々簡単な事ではないんですけど、がんばっていただきたいです。