RON LIBERTADO

今日も名古屋にいる。朝からとても暑くて食欲もイマイチなので、昼食は昼夜蕎麦と絹衣の天ぷらで有名な蕎麦屋の伏見圓珠に久々に行ってみた。折角なので、昼夜蕎麦と絹衣の天ぷらのセットにしてみた。前回は、一般的な醤油ベースのつけたれを戴いたので、今回は、味噌ベースのつけたれをオーダー。大丈夫か…

味噌ベースのつけたれは、キュウリや鶏肉のミンチなども入っていて蕎麦のつけたれの概念を覆す名古屋イズムを感じました。味はといえば、コレはコレでありかなといった感じです。でも、あえて蕎麦にあわせなくてもという感じも否めません。絹衣の天ぷらも衣がサクサクしていて旨いのですが、食べ難い不思議な天ぷらです。恐るべし名古屋の食文化。