手作りプレサーブ完成 ― 2007/06/23 21:32:23

先日勢い余って3kg購入した小夏が少し元気がない。週明けに事務所に持っていこうと思っていたが、ラムに漬け込んでおいた小夏のピールと合わせてプレサーブを作ってみることにした。
小夏を5個ほど崩して実と果汁のみを取り出して、ラムに漬け込んであった小夏ピールを細切りにして合わせる。加えて丁度今日届いた佐藤錦も種を取り少し混ぜてみる。更に加えて半年以上漬け込んであるラムレーズンも入れて一緒に炊いてみる。灰汁を取りつつある程度炊き上がったら、冬青(そよご)の蜂蜜を少し加えて混ぜ合わせ、味見しながら砂糖を投入し煮詰めていく。
ぐつぐつと1時間半煮詰めて完成。
手元にある材料と適当なレシピにもかかわらず、中々良い感じの仕上がりです。粗熱を取り、瓶に入れて冷蔵庫へ。とりあえずパンに塗るかな…
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