RON LIBERTADO

今朝の地震で起きてしまったので、朝早くから焙煎作業を開始する。

焙煎する前に生豆をハンドピックで選別する訳ですが、品質の良いとされる生豆でも不合格となる豆が結構出て来るものです。

本当に厳密にやればもっと沢山はじかれるんでしょうが、口に出来る量が大幅に目減りします。

この辺りの妥協とバランスが、コーヒーが嗜好品たる所以なのではないかと感じます。