RON LIBERTADO

琴似の志んぼで、北海道で初めて関西風の鰻を戴いた。

鰻重に一切グレードが無い店なので、シンプルに鰻重をオーダー。

蒸しの工程がないためか関東風と比べると比較的短時間で供される。

鰻の大きさは価格相応で肉厚も適度で良い。関西風は、皮目の香ばしさがとても良い食感を生むのでコレはコレで中々いい感じです。タレは若干甘めですが、キレが良く後味スッキリです。ご飯も良く炊けています。

肝吸いは、少し炙って香ばしさを引き出した肝と三つ葉、そして若干のネギ。ネギは少し薬味感が強過ぎるので、三つ葉のみの方がイイのではないかと個人的には思う。出汁は、よく出ていていい塩梅です。

お新香は、白菜と人参などを細かく切ったもので、特筆すべきことはありません。

これ以外に唐辛子が少しかかった豆腐が出てきましたが、この小鉢の位置付けがいまいちよく分かりませんでした。

まぁ、なにはともあれ北海道初の関西風。　ご馳走さまでした。